Kervel in de moestuin

Inleiding
Kervel (Anthriscus cerefolium), ook wel “Roomse kervel” of “tuinkervel” genoemd, is een bladgroente met een verfijnde anijsachtige smaak. Deze plant komt oorspronkelijk uit Zuid-Europa en West-Azië en werd al in de middeleeuwen door monniken naar Nederland gebracht vanwege zijn culinaire en medicinale waarde. Kervel gedijt uitstekend in het Nederlandse klimaat en doet het dus heel goed in de moestuin.
Tegenwoordig wordt kervel vooral gebruikt in soepen, sauzen, salades en kruidenmixen. De lichtgroene, fijn geveerde blaadjes lijken op die van peterselie, maar zijn zachter van smaak. Kervel is een eenjarige plant en behoort tot de schermbloemenfamilie, net als wortel en venkel. In België is kervelsoep een echte klassieker!
Kervel is een lid van de schermbloemenfamilie net zoals pastinaak, knolvenkel, peterselie, wortel, koriander en dille. Het is een eenjarig kruid, wat betekent dat het zijn volledige levenscyclus binnen één seizoen voltooit. Er zijn verschillende soorten kervel, zoals gewone kervel en gekrulde kervel. Beide varianten zijn geliefd vanwege hun milde, anijsachtige smaak die lijkt op die van peterselie, maar met een subtiele zoetheid.
Leuk weetje:
Kervel werd traditioneel in het voorjaar gezaaid en wordt in verschillende culturen vaak geassocieerd met lentefeesten, vooral omdat het een van de eerste kruiden is die beschikbaar zijn na de winter.
Kervel heeft een korte levenscyclus: na het zaaien ontwikkelt de plant snel zijn blaadjes, die je al na een paar weken kunt oogsten. Als de plant niet wordt geoogst, produceert hij na een paar maanden bloemen en zaad, waarna hij afsterft. Door regelmatig te zaaien, kun je van het vroege voorjaar tot de herfst genieten van verse kervel.
Voor een succesvolle teelt is een plek in de halfschaduw ideaal. Kervel houdt van vochtige, humusrijke grond en een koele plek, vooral in de warme zomermaanden. Regelmatig water geven is essentieel, zeker tijdens droge periodes, om te voorkomen dat de plant te snel in bloei schiet. Over het algemeen is kervel bestand tegen de meeste plagen, al kunnen slakken soms een probleem vormen.

Zaaien van kervel
Kervel kun je jaarrond in je moestuin kunt zaaien, maar aangezien kervel vooral floreert in koudere perioden kies ik er voor om in de Tuinagenda de hete periode rond de langste dag over te slaan. Daarmee zijn er voor kervel w grote blokken waarin je kunt zaaien..
1e seizoenshelft
Zaaien |
Planten |
Oogsten vanaf |
Begin Maart 918_489ca2-5e> |
Begin April 918_d5e3d5-4d> |
Begin Mei ∞ 918_f16020-77> |
Half Maart 918_434734-af> |
Half April 918_1d1c05-cf> |
Half Mei ∞ 918_e73fb4-61> |
Eind Maart 918_1090dc-79> |
Eind April 918_3e1650-c6> |
Eind Mei ∞ 918_edaeb0-69> |
Begin April 918_0851e5-4c> |
Begin Mei 918_82dde0-85> |
Begin Juni ∞ 918_8abe2d-67> |
Half April 918_3304e9-61> |
Half Mei 918_db64f6-ce> |
Half Juni ∞ 918_453ab2-bd> |
Eind April 918_d00396-f3> |
Eind Mei 918_24e227-78> |
Eind Juni ∞ 918_2d032b-db> |
Begin Mei 918_d5506d-10> |
Begin Juni 918_a3f5e1-73> |
Begin Juli ∞ 918_8b6432-47> |
2e seizoenshelft
Zaaien |
Planten |
Oogsten vanaf |
Half Juli 918_7e9d80-ac> |
Half Augustus 918_952d9b-9c> |
Half September ∞ 918_ff1f32-ef> |
Eind Juli 918_729156-13> |
Eind Augustus 918_a89226-d9> |
Eind September ∞ 918_c290cf-b5> |
Begin Augustus 918_21e854-e6> |
Begin September 918_f6e180-44> |
Begin Oktober ∞ 918_ea3bdb-bb> |
Half Augustus 918_e4a23e-4a> |
Half September 918_0d4a85-de> |
Half Oktober ∞ 918_073a81-d7> |
Eind Augustus 918_c4bd0e-59> |
Eind September 918_103e5f-fa> |
Eind Oktober ∞ 918_007c1b-ef> |
Begin September 918_d8c768-ca> |
Begin Oktober 918_afec3c-10> |
Begin November ∞ 918_8e5c57-7b> |
Half September 918_ca4424-b8> |
Half Oktober 918_9d7e4c-b5> |
Half November ∞ 918_ff806c-7f> |
Eind September 918_bda6e7-5b> |
Eind Oktober 918_9b1fe9-18> |
Eind November ∞ 918_d773ad-01> |
Omdat kervel het best groeit bij koelere temperaturen, kun je hem zowel in het vroege voorjaar als het late najaar zaaien. Om te voorkomen dat je in één keer te veel kervel oogst, of dat de bladeren minder smakelijk worden door bloei, kun je ervoor kiezen om geregeld in kleine hoeveelheden te zaaien.
Zaai bijvoorbeeld elke 3e periode, afhankelijk van je behoeften en de beschikbare ruimte. Door deze opeenvolgende zaairondes heb je steeds een verse aanvoer van jonge kervel in je moestuin die je kunt oogsten wanneer ze op hun smaakvolst zijn. Je bent dan op microschaal bezig met opvolgingsteelt (successionplanting).
Zaai kervel in trays of kleine potjes met een diameter van 5-7 cm. Gebruik voedzame, goed doorlatende grond. In elk potje zaai je 3-5 zaadjes. Kervel heeft een kiemtemperatuur van ongeveer 15-20 °C en ontkiemt doorgaans binnen 14 dagen. Houd de potgrond vochtig, maar niet te nat, want de zaadjes rotten snel bij een te hoge vochtigheid. Als de zaailingen opkomen, dun je ze uit tot 2 sterke plantjes per potje. Zo geef je ze genoeg ruimte om uit te groeien tot gezonde planten.

Planten van kervel
Na ongeveer 25 dagen na het zaaien, wanneer de zaailingen een hoogte van 5-7 cm hebben bereikt en minstens twee echte blaadjes hebben, zijn ze klaar om geplant te worden. Kies een lichte, beschutte plek in je tuin met humusrijke, vochtige grond. Kervel gedijt goed in halfschaduw.
Plant de kervelzaailingen uit in een vrije ruimte met een diameter van circa 15 cm. Zet de zaailingen goed diep en druk de grond rondom lichtjes aan.

Oogsten van kervel
Kervelblaadjes kun je ongeveer 50 dagen na het zaaien oogsten, meestal voordat de plant gaat bloeien. De jonge blaadjes hebben de beste smaak. Knip de buitenste bladeren af met een schone schaar of pluk ze met de hand, terwijl je het hart van de plant intact laat. Zo kan de kervel doorgroeien en nieuwe blaadjes vormen. Oogst regelmatig om de groei te bevorderen en bloei te vertragen.
Kervel is geen lang houdbare groente. Gebruik de verse blaadjes direct of bewaar ze maximaal een paar dagen in de koelkast, gewikkeld in een vochtige doek. Je kunt kervel ook invriezen; hak de blaadjes fijn en bewaar ze in een luchtdichte zak of bakje in de vriezer. Gedroogde kervel verliest zijn smaak, dus dat is niet aan te raden.
Teelt en verzorging van kervel
Kervel is een eenvoudig gewas dat weinig verzorging vraagt. Bekende variëteiten zoals ‘Gewone Kervel’ en ‘Fijne Krul’ zijn ideaal voor de hobbytuin. Let wel op dat kervel vatbaar is voor slakken en bladluizen, vooral in vochtige omstandigheden. Bescherm je planten tegen slakken en controleer regelmatig op luis. Een goede luchtcirculatie helpt ook om schimmelziekten te voorkomen.
Omdat kervel een eenjarige plant is, hoef je hem niet te overwinteren. Als je wilt experimenteren, kun je de bloemen laten uitgroeien tot zaden. Oogst de zaden zodra ze rijp zijn, laat ze drogen en bewaar ze op een koele, donkere plek voor het volgende seizoen. Wil je echt het maximale uit je kervel halen? Zaai dan om de drie weken opnieuw, zodat je een constante aanvoer van verse blaadjes hebt.
Als je kervel in het najaar zaait, dan kunnen de plantjes mee de wintertuin in. Kervel is redelijk bestand tegen lichte vorst. Temperaturen net onder het vriespunt kan hij doorgaans wel verdragen. Bij strenge vorst is extra bescherming noodzakelijk om te voorkomen dat de plant beschadigd raakt.

Kervel in de kleine tuin
Kervel past goed in een kleine tuin, patio of balkon. De plant neem niet veel ruimte in en groeit ook goed in een pot.
Als je de vakkenmethode gebruikt dan passen in een vak van 30×30 cm 4 plantjes. In een vak van 40×40 passen 6 planten.
Bakken en potten worden in de zomermaanden extra warm, waardoor de kans op doorschieten groter is. Een plekje in de schaduw kan een oplossing zijn. Je kunt uiteraard ook aan het begin van de 2e seizoenshelft opnieuw zaaien voor nieuwe plantjes.

Kervel in de opvolgingsteelt
Kervel kent 2 lange tijdvakken om te zaaien en planten. Het is daarom een prima kandidaat om toe te passen in de opvolgingsteelt, zowel als voorloopgewas, tussengewas als opvolggewas. Op de pagina van de opvolgingsteelt kun je zelf combinaties maken die goed bij jou passen. Gebruik de informatie hieronder als inspiratie voor je eigen ideeën.
Uien gevolgd door andijvie gevolgd door kervel
