Tatsoi zelf telen

Inleiding

Tatsoi is een veelzijdige en winterharde bladgroente die oorspronkelijk uit Oost-Azië komt. Deze koolachtige, die behoort tot de kruisbloemigen, is nauw verwant aan paksoi en Chinese kool. Je kunt tatsoi eenvoudig in je eigen tuin telen.

Zoals je wel vaker ziet bij Aziatisch groenten zijn er veel verschillende benamingen of schrijfwijzen voor Tatsoi. Meestal komt dat door fonetische varianten of door een iets andere schrijfwijze van leveranciers van zaad, zoals Tah Tsai, Tot Choi, Totsoi, Tat Choi en TatChoy. Het is allemaal hetzelfde gewas. Ik hou het bij Tatsoi want dat lijkt het meest gangbare te zijn.

Naast deze fonetisch variaties komt tatsoi ook voor als: Rozet Paksoi, Lepelblad of Chinese Flat Cabbage (Engelse benaming).

De wetenschappelijke naam is Brassica rapa subsp. narinosa. Tatsoi is een bladgroente die een lage, compacte rozet vormt van glanzende, donkergroene bladeren heeft. Deze bladeren hebben een milde, licht nootachtige smaak en zijn zowel rauw als gekookt een heerlijke toevoeging aan salades, roerbakgerechten en soepen. Tatsoi is een eenjarig gewas dat snel groeit en bestand is tegen kou, waardoor het een uitstekende keuze is voor teelt in het vroege voorjaar of het late najaar. Interessant weetje: in Japan wordt Tatsoi gewaardeerd als een superfood vanwege de hoge concentraties vitamine C, calcium en antioxidanten.

Leuk weetje:

Tatsoi is een “vormveranderaar” (Shape Shifter) ❄️🌱
Tatsoi past zijn vorm actief aan op basis van de temperatuur:
Als het warm is, groeien de bladeren rechtop (de lucht in), vergelijkbaar met Paksoi.
Als het kouder wordt, laat de plant zijn bladeren zakken en drukt hij zichzelf plat tegen de (relatief warme) aarde.

Zaaien van tatsoi

Net als veel andere brassicas is tatsoi een gewas voor het koude seizoen, met een sterke neiging om bij temperaturen boven de 24 graden Celsius snel in bloei te schieten. Toch kom ik regelmatig zaainstructies tegen die beweren dat je tatsoi het hele jaar door kunt zaaien. Andere bronnen adviseren juist om het zaaien te beperken tot de koelere periodes in het vroege voorjaar en het late najaar. Voor de Tuinagenda kies ik ervoor om de hete periode rond de langste dag te vermijden en het zaaiseizoen van tatsoi op te splitsen in twee grote blokken.

Het kan zijn dat ik deze indeling bij een volgende versie van de Tuinagenda aanpas vanwege voortschrijdend inzicht.

Gebruik bij voorkeur kleine potten of trays met een celmaat van 5×5 cm. Vul deze met een luchtig en voedzaam zaaimedium. Leg in elke cel twee tot drie zaadjes.

Tatsoi ontkiemt bij een bodemtemperatuur van 10 tot 22 graden Celsius meestal binnen 5 dagen. Zodra de zaailingen twee echte blaadjes hebben, kun je de zaailingen uitdunnen tot je de sterkste plant per cel overhoudt.

Planten van tatsoi

Bij het zelf telen van tatsoi kun je de zaailingen uitplanten zodra ze vier tot zes echte blaadjes hebben. Dat is doorgaans ongeveer 25 dagen na het zaaien. Tatsoi gedijt het beste in goed doorlatende grond die rijk is aan organisch materiaal. Kies een zonnige plek, maar let erop dat tatsoi ook halfschaduw verdraagt, vooral in de zomer.

Geef elke plant een vrije ruimte van circa 15 centimeter. Plant de zaailingen goed diep, zodat ze stevig staan.

Tatsoi is ook geschikt om in potten te kweken, zolang de potten minstens 20 cm diep zijn. Door de compacte groei leent het gewas zich uitstekend voor tussenteelt (interplanting) met langzamere gewassen zoals wortel of pastinaak.

Oogsten van tatsoi

Het oogsten van tatsoi is eenvoudig en flexibel. De bladeren zijn klaar om te oogsten zodra ze groot genoeg zijn om te eten, meestal drie tot vijf weken na het uitplanten.

Je kunt ervoor kiezen om de hele rozet in één keer te oogsten, maar het is ook mogelijk om alleen de buitenste bladeren te plukken. Dit laatste bevordert een doorlopende oogst, omdat de plant nieuwe bladeren blijft produceren. Je kunt dan ongeveer 4 tot 6 weken blijven oogsten. Als je een langere oogst wilt dan is het verstandig tussentijds nieuwe plantjes te zaaien.

Tatsoi-bladeren zijn het lekkerst als ze jong en mals zijn. Was de bladeren na het oogsten grondig om eventuele aarde of insecten te verwijderen. Bewaar de geoogste bladeren in een plastic zak in de koelkast, waar ze tot een week houdbaar blijven.

Voor langere bewaring kun je de bladeren blancheren en invriezen.

Toepassing

Tatsoi-bladeren zijn mals en hebben een subtiele smaak, waardoor ze ideaal zijn voor salades en koude gerechten. Je kunt de blaadjes op allerlei manier gebruiken.

✅ Rauw: Salades, wraps, pesto
✅ Roerbakken: Aziatische gerechten, wok, rijst
✅ Soepen en stoofschotels: Toevoegen aan het einde
✅ Gestoomd: 1-2 minuten voor een zachte textuur

Teelt en verzorging

Bij het zelf telen van tatsoi zijn er een paar aandachtspunten. Er zijn verschillende rassen beschikbaar, waaronder ‘Rosette’ en ‘Tatsoi Green’, die bekendstaan om hun uniforme groei en weerstand tegen schietgevaar. Tatsoi is relatief bestand tegen ziekten, maar kan last hebben van aardvlooien en koolwitjes. Bedek de planten met insectengaas om schade te voorkomen.

Houd de grond gelijkmatig vochtig, maar vermijd wateroverlast, want dat kan wortelrot veroorzaken. Overwinteren is meestal niet nodig, maar in een koude kas kan tatsoi zelfs in de wintermaanden blijven groeien.

Dankzij de korte groeicyclus is het een uitstekende kandidaat voor opeenvolgende zaaiingen, zodat je gedurende het groeiseizoen een constante aanvoer van verse bladeren hebt.

Tatsoi kan temperaturen tot wel -10 graden Celsius overleven, en het schijnt dat de smaak zelfs verbetert na blootstelling aan lichte vorst. Dit maakt het een ideale groente voor de wintertuin.

Tatsoi in de kleine tuin

Tatsoi is compact en laagblijvend, waardoor het een goede keuze is voor een kleine tuin. Je kunt langere tijd oogsten van eerder gezaaide planten.

Als je de vakkenmethode gebruikt dan passen in een vak van 30×30 cm 4 zaailingen. In een vak van 40×40 passen 6–8 planten. Dit lijkt vrij krap, maar ik ga er van uit dat je de blaadjes aan de buitenkant van de planten regelmatig oogst. Ze worden dan niet zo groot.

Pas op met doorschieten

(Verhoogde) bakken warmen sneller op dan de volle grond, vooral in de lente en zomer. Omdat tatsoi beter groeit bij koele temperaturen, is het risico op doorschieten in bakken bij zelf telen groter. Om dit te voorkomen, kun je een schaduwrijk plekje kiezen of de planten beschermen met een licht doorlatend doek of net.

Tatsoi in de opvolgingsteelt

Net als veel andere kruisbloemigen geeft tatsoi de voorkeur aan koele temperaturen boven warmte. Daarom zijn er twee groeiperioden: vóór en na de langste dag. Deze indeling sluit goed aan bij opvolgingsteelt. Je kunt tatsoi dus zowel in de eerste als in de tweede seizoenshelft zelf telen.

Omdat tatsoi goed bestand is tegen kou en zelfs flinke vorst kan doorstaan, kan deze bladgroente tot laat in het seizoen worden geteeld. Zorg er wel voor dat de planten al redelijk volwassen zijn bij het begin van de winter.

Op de pagina van de opvolgingsteelt kun je zelf combinaties maken die goed bij jou passen.