Mizuna in eigen tuin

Inleiding

Mizuna is een van oorsprong Chinese bladkool die al eeuwenlang in Japan gekweekt en gebruikt wordt. Het is een Aziatische raapsteelsoort, die vooral veel in Aziatische landen wordt gegeten. Je kunt mizuna prima in je eigen tuin telen. Zelf tot laat in het najaar, want het is weinig gevoelig voor vorst.

Leuk weetje:

De naam mizuna betekent letterlijk ‘watergroente’. De japanse naam voor water is Mizu en Mizuna wordt tijdens de winter gekweekt op velden die half onder water staan.

Deze koolachtige behoort tot de kruisbloemigen, net als alle koolsoorten, koolrabi, radijs en wilde rucola. Mizuna maakt geen kroppen, maar het laagblijvende blad groeit in een losse rozetvorm. Daarom wordt deze groente ook wel bladkool genoemd. Het blad heeft gerafelde randen. De steeltjes zijn dun en meestal wit. 

Zaaien van mizuna

Net als veel andere brassica’s is mizuna een gewas die het beste gedijt als het niet zo warm is. Het heeft een sterke neiging om bij temperaturen boven de 24 graden Celsius snel in bloei te schieten.

Toch kom ik regelmatig zaai-instructies tegen die beweren dat je mizuna het hele jaar door kunt zaaien. Andere bronnen adviseren juist om het zaaien te beperken tot de koelere periodes in het vroege voorjaar en het late najaar.

Ik heb zelf ervaren dat met name de rode mizuna zeer snel kan doorschieten. Voor de Tuinagenda kies ik er daarom voor om de hete periode rond de langste dag te vermijden en het zaaiseizoen van mizuna op te splitsen in twee grote blokken.

Gebruik bij voorkeur kleine potten of trays met een celmaat van 5 cm. Vul deze met een luchtig en voedzaam zaaimedium. Leg in elke cel 4 zaadjes.

Mizuna ontkiemt bij een bodemtemperatuur van 10 tot 22 graden Celsius meestal binnen 5 dagen. Zodra de zaailingen twee echte blaadjes hebben, kun je de zaailingen uitdunnen tot je de 3 sterkste plantjes per cel overhoudt. Deze vormen een cluster en zo worden ze ook in de tuin geplant.

Planten van mizuna

Bij het zelf telen van mizuna kun je de zaailingen uitplanten zodra ze vier tot zes echte blaadjes hebben. Dat is doorgaans ongeveer 25 dagen na het zaaien. Mizuna gedijt het beste in goed doorlatende grond die rijk is aan organisch materiaal. Kies een zonnige plek, maar let erop dat mizuna ook halfschaduw verdraagt, vooral in de zomer.

Geef elke plant een vrije ruimte van circa 15 centimeter. Plant de zaailingen goed diep, zodat ze stevig staan. Als je de vakkenmethode gebruikt dan passen er in een vak van 30×30 centimeter 4 planten. In een vak van 40×40 centimeter passen 6 planten.

Mizuna is ook geschikt om in potten te kweken, zolang de potten minstens 20 cm diep zijn. Door de compacte groei leent het gewas zich uitstekend voor tussenteelt (interplanting) met langzamere gewassen zoals wortel of pastinaak.

Oogsten van mizuna

Het oogsten van mizuna is eenvoudig en flexibel. De bladeren zijn klaar om te oogsten zodra ze groot genoeg zijn om te eten, meestal drie tot vijf weken na het uitplanten.

Heb je weinig nodig? Pluk dan alleen de buitenste bladeren tot je genoeg hebt. Als je flink wat mizuna wilt oogsten dan kun je de hele plant een centimeter of 5 á 10 boven de grond afknippen. Zorg dan dat er in het hart van de plant enkele nieuwe groene uitlopers blijven zitten. De plant zal dan weer helemaal opnieuw uitlopen.

Je kunt dan ongeveer 4 tot 6 weken blijven oogsten. Als je een langere oogst wilt dan is het verstandig tussentijds nieuwe plantjes te zaaien.

Mizuna-bladeren zijn het lekkerst als ze jong en mals zijn. Was de bladeren na het oogsten grondig om eventuele aarde of insecten te verwijderen. Bewaar de geoogste bladeren in een plastic zak in de koelkast, waar ze tot een week houdbaar blijven.

Voor langere bewaring kun je de bladeren blancheren en invriezen.

Toepassing

Mizuna-bladeren zijn mals en hebben een subtiele smaak, waardoor ze ideaal zijn voor salades en koude gerechten. Je kunt de blaadjes op allerlei manier gebruiken.

✅ Rauw: Salades, wraps
✅ Roerbakken: Aziatische gerechten, wok, rijst
✅ Soepen en stoofschotels: Toevoegen aan het einde
✅ Gestoomd: 1-2 minuten voor een zachte textuur
✅ Stamppot: Verwerk het (eventueel met andere groenten) in een stamppot.

Teelt en verzorging

Bij het zelf telen van mizuna zijn er een paar aandachtspunten. Er zijn verschillende rassen:

• Green Mizuna – groene langwerpige bladeren
• Red Mizuna – rode (paarse) langwerpige bladeren met sterke insnijding.
• Early Mizuna – Een vroege variant die sneller groeit en al na enkele weken geoogst kan worden.
• Kyoto Mizuna – Een traditionele Japanse variëteit met slanke, diep ingesneden bladeren en een zachte textuur.

Mizuna is relatief bestand tegen ziekten, maar kan last hebben van aardvlooien en rupsen van koolwitjes. Bedek de planten met insectengaas om schade te voorkomen.

Houd de grond gelijkmatig vochtig, maar vermijd wateroverlast, want dat kan wortelrot veroorzaken. Overwinteren is meestal niet nodig, maar in een koude kas kan mizuna zelfs in de wintermaanden blijven groeien.

Dankzij de korte groeicyclus is het een uitstekende kandidaat voor opeenvolgende zaaiingen, zodat je gedurende het groeiseizoen een constante aanvoer van verse bladeren hebt.

Mizuna kan temperaturen tot wel -10 graden Celsius overleven, en het schijnt dat de smaak zelfs verbetert na blootstelling aan lichte vorst. Dit maakt het een ideale groente voor de wintertuin.

Mizuna in de opvolgingsteelt

Net als veel andere kruisbloemigen geeft mizuna de voorkeur aan koele temperaturen boven warmte. Daarom zijn er twee groeiperioden: vóór en na de langste dag. Deze indeling sluit goed aan bij opvolgingsteelt. In de eigen tuin kan mizuna zowel in de eerste als in de tweede seizoenshelft worden geteeld.

Omdat mizuna goed bestand is tegen kou en zelfs flinke vorst kan doorstaan, kan deze bladgroente tot laat in het seizoen worden geteeld. Zorg er wel voor dat de planten al redelijk volwassen zijn bij het begin van de winter. Beschik je over een koude kas of en tunnel dan kun je de planten nog beter beschermen tegen de weersinvloeden, wat hun groei bevorderd.

Op de pagina van de opvolgingsteelt kun je zelf combinaties maken die goed bij jou passen.