Ho-Mi mosterdblad in je tuin

Inleiding

Ho-Mi is een mild smakend mosterdblad (Brassica juncea) dat zowel rauw in salades (als pittiger alternatief voor rucola) als gekookt in warme gerechten zoals stamppot, pasta, roerbakgerechten of soepen gebruikt kan worden, met een subtiele, verfijnde mosterdsmaak en eetbare bloemknoppen. Het is een gezonde, eenjarige bladgroente rijk aan mineralen, die je gemakkelijk kunt zaaien in het voorjaar en de herfst.

Deze Aziatische bladgroente brengt letterlijk kleur op je bord en in de tuin. De plant kenmerkt zich door prachtig ingesneden bladeren met diepe paars-rode nerven en donkergroene tot soms bijna volledig purperen achtergrond. Het is een snelgroeiend, eenjarig gewas. Culinair gezien is het een veelzijdige topper. De smaak is duidelijk herkenbaar als mosterd: pittig, een beetje peperig en met een karakter dat doet denken aan mierikswortel of wasabi. Doorgaans wordt het als milder ervaren dan andere mosterdblad-groenten.

Leuk weetje:

In Taiwan en delen van China worden mosterdbladeren traditioneel gegeten tijdens het nieuwjaarsdiner. Vanwege de lange stengels en bladeren staat de groente symbool voor een lang leven (Longevity Vegetable of Chang Nian Cai).

Het is de bedoeling dat je de bladeren en stengels in hun geheel eet en ze niet fijn snijdt, anders zou je je leven ‘inkorten’. Een mooi verhaal om aan tafel te vertellen!

De levenscyclus is kort en krachtig: van zaadje tot een volle krop kleurrijk blad in slechts enkele weken, waarna de plant bij warm weer snel doorschiet om gele bloemen en uiteindelijk nieuwe zaden te vormen.

Zaaien van ho-mi

Ho-Mi is een echte ‘koele’ groeier. Dit houdt in dat je eigenlijk twee belangrijke zaaiperiodes hebt: het vroege voorjaar en de nazomer tot in de herfst. In het midden van de zomer, wanneer de dagen lang en heet zijn, heeft het gewas de neiging om direct bloemen aan te maken in plaats van blad (doorschieten).

Gebruik bij voorkeur een zaaitray met een celmaat van 5×5 cm of p7-potjes . Vul deze met een luchtig en voedzame zaaimix. Leg in elke cel 4 zaadjes. Je hebt dan de meeste kans dat er zaadjes opkomen. Dek ze af met een dun laagje aarde, want ze kiemen het beste in het donker, en maak de grond goed vochtig met een plantenspuit.

Ho-Mi kiemt het best bij relatief koele temperaturen tussen de 10 en 20 graden Celsius. Dat betekent dat het in je woonhuis al snel te warm is. Zet ze dus niet op een bloedhete vensterbank boven de verwarming, maar liever op een lichte, koele plek. Je zult versteld staan van de snelheid, want vaak zie je na twee tot vier dagen de eerste groene puntjes al boven de grond komen.

Zodra de zaailingen hun eerste ‘echte’ gekartelde blaadjes laten zien, is het tijd om uit te dunnen, zodat je per vak of potje maximaal 3 plantjes overhoudt. Gebruik hierbij een schaartje zodat je de wortels van het overblijvende plant niet beschadigt. Deze plantjes vormen met elkaar een cluster die ook als zodanig uitgeplant wordt.

Planten van ho-mi

Na 20 tot 30 dagen zijn je Ho-Mi zaailingen groot genoeg om uitgeplant te worden. Je herkent het juiste moment als de plantjes een paar mooie, stevige, paars-rood geaderde bladeren hebben en je aan de onderkant van de tray of het potje de witte worteltjes naar buiten ziet piepen.

Ho-Mi gedijt het beste in goed doorlatende grond die rijk is aan organisch materiaal. Kies een lichte plek die in de zomer ook halfschaduw biedt.

Geef elke cluster van plantjes een vrije ruimte van circa 15 centimeter. Als je de vakkenmethode gebruikt dan passen in een vak van 30×30 cm 4 zaailingen als je deze als baby leaf oogst. In een vak van 40×40 passen 4 planten. Ze zullen elkaar dan uiteindelijk iets raken, maar dat is voor bladgroenten geen enkel probleem en houdt de bodem juist goed vochtig.

De grond moet voedzaam en goed los zijn. Graaf een gaatje dat net zo diep is als het kluitje van de zaailing, zet het plantje erin, druk de aarde voorzichtig aan en geef direct ruim water. Vanwege hun decoratieve waarde doen deze planten het ook fantastisch in potten op het terras of balkon; zorg wel voor een pot van minimaal 5 liter per plant en geef regelmatig water.

Oogsten van Ho-Mi

Al vier tot zes weken na het zaaien kun je vaak de eerste blaadjes plukken (‘baby leaf’). Het juiste moment bepaal je helemaal zelf: oogst je de blaadjes jong (zo’n 10 cm), dan zijn ze malser en milder van smaak. Laat je ze groter worden, dan ontwikkelt de typerende pittige mosterdsmaak zich sterker en worden de kleuren vaak nog intenser.

De meest efficiënte manier om te oogsten is de zogenaamde plukmethode. Je hoeft niet de hele plant in één keer uit de grond te trekken. In plaats daarvan oogst je met een scherp mesje of een schaar de grootste, buitenste bladeren weg. Zolang je het hart van de plant – het groeipunt in het midden waar de nieuwe kleine blaadjes uitkomen – intact laat, zal de plant gewoon doorgroeien en nieuw blad aanmaken. Op deze manier geniet je wekenlang van een doorlopende oogst van dezelfde planten. Pas als de plant aan het einde van het seizoen op is of bloemstengels begint te maken, oogst je de rest of verwijder je de plant.

Bladgewassen zoals mosterdblad verwelken vrij snel na de oogst. Het beste is dus om het vlak voor gebruik te plukken. Kan dat niet, was de bladeren dan direct na de oogst voorzichtig in koud water, slinger ze droog in een slamolen en bewaar ze in een afgesloten bak of zak in de koelkast. Zo blijven ze nog een paar dagen knapperig, maar vers van de plant is de smaak en de textuur echt op z’n best.

Teelt en verzorging

Hoewel Ho-Mi een relatief makkelijk gewas is, zijn er een paar dingen om op te letten. Het allerbelangrijkste is water. Mosterdblad heeft een oppervlakkig wortelstelsel en verdampt via de grote bladeren veel vocht. Zorg er dus voor dat de grond nooit helemaal uitdroogt, zeker niet op zonnige dagen. Droogte stress zorgt voor taaier blad, een veel scherpere smaak en een snellere neiging tot bloeien.

Jij bent helaas niet de enige die van dit pittige blad houdt. De grootste vijand van mosterdblad is de aardvlo. Dit zijn piepkleine, springende kevertjes die dol zijn op alles wat tot de kruisbloemenfamilie behoort. Ze vreten talloze kleine gaatjes in het blad, waardoor het eruitziet alsof er met hagel op geschoten is. Een zware aantasting kan de groei remmen, vooral bij jonge planten. De beste verdediging is preventie: dek je gewas direct na het uitplanten af met fijnmazig insectengaas. Dit houdt ook rupsen van het koolwitje buiten de deur. Overwinteren is meestal niet aan de orde; bij serieuze vorst sterft de plant af, dus we beginnen elk voorjaar weer met frisse nieuwe zaailingen.

Ho-Mi in de opvolgingsteelt

Net als veel andere kruisbloemigen geeft Ho-Mi de voorkeur aan koele temperaturen boven warmte. Daarom zijn er twee groeiperioden: vóór en na de langste dag. Deze indeling sluit goed aan bij opvolgingsteelt. Je kunt Ho-Mi dus zowel in de eerste als in de tweede seizoenshelft zelf telen.

Omdat Ho-Mi goed bestand is tegen kou en zelfs flinke vorst kan doorstaan, kan deze bladgroente tot laat in het seizoen worden geteeld. Zorg er wel voor dat de planten al redelijk volwassen zijn bij het begin van de winter.

Op de pagina van de opvolgingsteelt kun je zelf combinaties maken die goed bij jou passen.