Gegrilde courgette met gebakken aardappelen en verse worst

Vanaf begin juli begint de overvloed aan courgettes uit eigen tuin. Dat is een jaarlijks terugkerend fenomeen. Met meerdere courgetteplanten kun je in deze periode regelmatig grote hoeveelheden oogsten.

Ondanks de beperkte ruimte van mijn Tiny Garden heb ik meerdere courgetteplanten staan. Ik teel zowel gele als groene courgettes. Nu de planten volop produceren, kan ik vrijwel wekelijks voldoende courgettes oogsten om er één of zelfs meerdere gerechten mee te maken.

Verse oogst courgettes en komkommers

Daarnaast heb ik nog steeds aardappelen van mijn vroege aardappeloogst uit de eerste helft van juni.

Flinke oogst vroege aardappel Premiere

Dit kon ik mooi aanvullen met een rode ui, tijm en peterselie uit eigen tuin. Zo ontstond opnieuw een maaltijd die grotendeels uit eigen tuin afkomstig is.

Rode ui Dulce tonda di Tropea Record
Gegrilde-courgette-met-gebakken-aardappelen-en-verse-worst
Snij de courgettes in plakken van ca. 1 cm dik.
Boen de aardappelen schoon
Snij de aardappels in ongeveer even grote stukken.
Snij de rode ui in halve maantjes
Rits de tijm.
Bak de aardappel met een beetje olie in 15 minuten in een koekenpan goudbruin.
Bak de worsten rondom bruin. Laat ze daarna nog 10 min garen op middelhoog vuur.
Voeg de rode ui met een klontje boter toe in dezelfde pan als de worsten.
Bak ondertussen de plakken courgette in een grillpan ongeveer 3 minuten per kant.
Verwijder de worsten. Voeg honing en bloem aan de uien toe.
Blus af met de bouillon en voeg de balsamico toe. Laat het geheel inkoken tot een lichtgebonden jus.
Leg de aardappelen, courgette en worst op een bord.
Lepel de jus over de worst.
Garneer met peterselie.

Gerelateerde berichten:

  1. Fusilli met oesterzwam, snijbiet en kruidenroomkaas
  2. Andijvie en pangasius met vadouvan en rijst

Vergelijkbare berichten

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *