Sperziebonen en paprika met mini-hamburger in uienjus

Begin Juli kan ik de eerste sperziebonen oogsten. Het gaat om de lage stamslaboon Modesto, een vroeg ras dat bij mij ieder jaar als eerste geplukt kan worden. Ik had gehoopt op een grotere oogst, maar de opbrengst viel nog wat tegen. Daarom heb ik de sperziebonen voor dit gerecht aangevuld met een paprika die ik nog in huis had.

De eerste (beperkte) sperziebonenoogst van het jaar.

Daarnaast heb ik nog steeds aardappelen van mijn vroege aardappeloogst uit de eerste helft van juni.

Flinke oogst vroege aardappel Premiere
Sperziebonen-en-paprika-met-mini-hamburger-in-uienjus-v3
Boen de aardappelen schoon
Maak de sperziebonen schoon
Snijd de rode ui in halve maantjes
Snijd de paprika in reepjes
Kook de aardappelen in water met zout gaar en laat ze droogstomen.
Bak de mini-hamburgers rondom mooi bruin.
Bak de ui rustig goudbruin in boter.
Voeg de paprika toe en bak zachtjes mee.
Voeg bouillon, balsamico en Worcestersaus en laat het inkoken.
Bind licht met aangeroerde maizena.
Verdeel de sperziebonen en aardappelen over de borden. Leg er 3 mini-burgers per persoon naast. Lepel de uienjus er overheen.

Gerelateerde berichten:

  1. Sugarsnaps, kip met soja-oestersaus en woknoedels
  2. Sugarsnaps met kerrie-kokos-kip en rijst

Vergelijkbare berichten

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *