Romige courgettesoep met gerookte zalmflakes

Ondanks de beperkte ruimte van mijn Tiny Garden heb ik meerdere courgetteplanten staan. Ik teel zowel gele als groene courgettes. Nu de planten volop produceren, kan ik vrijwel wekelijks voldoende courgettes oogsten om er één of zelfs meerdere gerechten mee te maken.

Verse oogst courgettes en komkommers
Romige-courgettesoep-met-gerookte-zalmflakes
Snijd de courgette in blokjes.
Schil de aardappel en snijd deze in kleine blokjes.
Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Snijd de bieslook fijn.
Verhit de olijfolie en fruit de ui 3-4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut mee.
Voeg de courgette en aardappel toe en bak ongeveer 5 minuten mee.
Schenk de bouillon erbij en laat de soep circa 15 minuten zacht koken, totdat de aardappel gaar is.
Pureer de soep glad met een staafmixer.
Roer de kruidenroomkaas erdoor.
Breng op smaak met zwarte peper en 1 tl citroensap.
Verdeel ongeveer twee derde van de gerookte zalmflakes voorzichtig door de hete soep.
?????????????
Serveer eventueel met in een koekenpan verwarmde flatbread en de rest van de roomkaas..

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *