Recepten van de mini-moestuin

Koolrabi, biet en aardappel met hamburger en uienjus

19 juni 2026

Half juni blijkt een lastige periode te zijn om voldoende groenten voor een maaltijd te oogsten. Alle gewassen die ik eerder heb gebruikt, zijn inmiddels doorgeschoten en opgeruimd. Op hun plek staan alweer nieuwe gewassen, maar die zijn nog te jong om te oogsten. Ook gewassen die al langer in de tuin staan, zijn vaak nog niet oogstrijp. Ik moet dus creatief worden.

Gelukkig heb ik nog koolrabi in de tuin staan. Voor dit gerecht oogst ik er één.

Geoogste koolrabi Delikatess blauwe

Daarnaast heb ik 2 oogstrijpe Anello-bieten die ik ook oogst.

Ik verkeer bovendien in de gelukkige omstandigheid dat ik een dag eerder al vroege aardappelen heb kunnen oogsten. Die verwerk ik daarom meteen in dit gerecht.

Zo ontstaat er toch nog een complete maaltijd die grotendeels uit eigen tuin afkomstig is.

Koolrabi-biet-en-aardappel-met-hamburger-en-uienjus

Kook de bieten in 20-25 min gaar, laat ze afkoelen en verwijder de schil.

Schil de koolrabi en snijd deze in blokjes van ongeveer 1½ cm.

Snijd de bieten in partjes of blokjes.

Schil de aardappelen of boen ze schoon

snijd de aardappelen in stukken.

Snijd de uien in halve ringen.

Kook de koolrabi in ongeveer 10–12 minuten beetgaar.

Bak de uien 8–10 minuten op laag vuur tot ze zacht zijn. Voeg het water en de mosterd toe.

Laat enkele minuten inkoken tot een lichte jus ontstaat. Voeg maizena toe voor een dikkere jus.

Verwarm de bieten kort mee zodat ze lauwwarm worden.

Verdeel alles over de borden. Schep de jus over aardappels en jamburgers.

Geef een reactie Reactie annuleren