Italiaanse tomatensoep met kip en pasta

Zo rond augustus valt er heel wat te oogsten uit mijn Tiny Garden. Omdat ik meerdere tomatenplanten heb staan, kan ik bovendien verschillende soorten tomaten oogsten. Bij zulke grote opbrengsten is het soms even zoeken naar gerechten waarin je in één keer een flinke hoeveelheid kunt verwerken. Een maaltijdsoep met tomaten als basis is daarvoor natuurlijk heel geschikt.

Flinke oogst uit de Tiny Garden begin augustus (tgbf2026)

Voor soepen gebruik ik het liefst de variëteit San Marzano. Dit is een stevige Italiaanse pruimtomaat met relatief veel vruchtvlees, die bijzonder geschikt is voor het maken van sauzen en soepen.

Tomaat San Marzano in verschillende stadia van rijpheid.

Let op! De PDF van het recept is 2 pagina’s lang. Met de pijltje onder het recept kun je bladeren.

Italiaanse-tomatensoep-met-kip-en-pasta-v2
Snijd de tomaten in grove stukken. De velletjes hoeven niet verwijderd te worden.
Snijd de kipfilet in kleine blokjes.
Snijd courgette in kleine blokjes.
Snijd paprika in kleine blokjes.
Snijd de ui in stukjes en hak de knoflook fijn.
Verhit de olijfolie in een ruime soeppan. Bak de kip ongeveer 3 minuten rondom lichtbruin. Schep uit de pan.
Fruit de ui 2-3 minuten. Voeg knoflook en tomatenpuree toe en bak ongeveer 1 minuut mee.
Voeg oregano en paprikapoeder toe.
Voeg de tomaten toe en laat 8-10 minuten zacht koken. Roer regelmatig en druk de zachter wordende tomaten wat stuk
Voeg de kippenbouillon toe.
Pureer de soep eventueel gedeeltelijk met een staafmixer; wat stukjes tomaat mogen zichtbaar blijven.
Voeg paprika en courgette toe en laat ongeveer 5 minuten zacht koken.
Voeg de pasta toe en doe de kip de laatste 4-5 minuten terug in de pan en laat meekoken totdat kip en pasta gaar zijn.
Serveer in borden of kommen en bestrooi met de verse basilicum.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *