Bleekselderijsoep met kip en rijst

Het was tijd om bleekselderij te oogsten. Omdat ik de stengels nogal dradig vond, leek het mij een goed plan om er soep van te maken. Door het koken worden de stengels namelijk zacht en de eventuele draadjes ook. Door de stengels overlangs in plakjes te snijden, worden eventueel achtergebleven draden in korte stukjes verdeeld.

Bleekselderijsoep-met-kip-en-rijst

Snijd de stengels in dunne plakjes (3-5 mm).

Snipper de ui, hak de knoflook en snijd de wortel in kleine plakjes

Verhit de olijfolie in een ruime soeppan en bak de kip ongeveer 3 minuten.

Bak de ui, wortel en bleekselderij in dezelfde pan ongeveer 5 minuten op halfhoog vuur.

Voeg de bouillon toe samen met het tijm en het laurierblad. Laat circa 15 minuten zachtjes koken

Schep de helft van de rijst in het midden van een diep bord of een bowl. schep de soep voorzichtig rondom de rijst. Garneer de rijst met stengelui.

De 2e dag bracht een variatie

Ik maak gerechten meestal voor 2 dagen, zodat ik maar één keer hoef te koken. Ik had daarom op de 2e dag nog een portie soep staan.

Zoals je mogelijk kweek ik oesterzwammen in emmers in huis. Bij toeval ontdekte ik dat één van de emmers ineens een volledige flush had gegeven. Het betreft een roze oesterzwam die op meerdere plekken uit de emmer naar buiten was gegroeid.

Een onverwachte flush van de roze oesterzwam.

Als bij elkaar was het niet genoeg voor een volledige maaltijd, maar het was wel prima aanvulling voor de soep, zodat deze ook meer leek op een stevige maaltijdsoep. Ik heb daarom de oesterzwam in reepjes gesneden en even opgebakken. Daarna heb ik die reepjes aan de soep toegevoegd.

Als je meer wilt weten over het zelf kweken van oesterzwammen, dan kun je kijken op mijn YouTube-kanaal. Ik heb een speciale playlist gemaakt met de naam ‘Zwamvlog’. Daarin doe ik voor hoe je zelf oesterzwammen in huis kunt kweken.