Flatbread met gekruide kip en spitskool

het oogstvenster voor spitskool sluit in de periode Eind September. Ik had nog een kleine Vroege Express staan. Na het verwijderen van de buitenste bladeren bleef een bescheiden spitskool over. In ieder geval was de kool voldoende groot voor dit eenvoudige, maar smakelijke recept.

Doorgesneden spitskool Vroege Express

Let op: de PDF van het recept bestaat uit 2 pagina’s. Met de knoppen onder het recept kun je bladeren.

Flatbread-met-gekruide-kip-en-spitskool-v2

Verwijder eventueel de harde kern en snijd de spitskool in dunne reepjes.
Snijd de rode ui in dunne halve ringen.
Snijd de tomaten in kleine blokjes en laat overtollig vocht weglopen.
Meng de Griekse yoghurt met geperste knoflook, citroensap en olijfolie. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Meng de olijfolie met paprikapoeder, komijn, koriander, knoflookpoeder, eventueel chilipoeder, zout en peper.
Schep de kip erdoor en laat bij voorkeur 10 minuten marineren.
Bak de rode ui in een flinke koekenpan ongeveer 2 minuten in de olijfolie. Voeg de spitskool toe en roerbak 4–5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Schep uit de pan en houd warm.
Bak de gemarineerde kipreepjes in dezelfde pan op middelhoog tot hoog vuur in ongeveer 6–8 minuten goudbruin en volledig gaar. Schep regelmatig om.
Verwarm de flatbreads in een droge koekenpan, ongeveer 30–60 seconden per kant.
Verdeel de spitskool en rode ui over de warme flatbreads. Leg de kip erop en voeg de verse tomatenblokjes toe. Schep de knoflook-yoghurtsaus erover en garneer met peterselie of koriander.
Vouw dubbel of rol op en serveer direct.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *