Gevulde courgette met gehakt en tomaat uit de Dutch oven
Ik wilde graag gevulde courgettes maken, maar de oven in mijn keuken is defect en moet gerepareerd of vervangen worden. Gelukkig heb ik een alternatief: een Dutch oven. Dat is een zware gietijzeren pan met een bijpassend gietijzeren deksel, die je ook kunt gebruiken om op open vuur te koken. In dit geval heb ik de pan gewoon op het fornuis gebruikt.
Voor dit gerecht werkte dat prima. Het enige nadeel was dat er maar twee halve courgettes tegelijk in de pan pasten.
Uiteraard kun je dit gerecht ook in een gewone oven bereiden. Leg de gevulde courgettes in een licht ingevette ovenschaal en dek deze af met aluminiumfolie. Bak de courgettes ongeveer 25–30 minuten in een voorverwarmde over (200 graden), totdat ze gaar zijn. Verwijder de folie, strooi de geraspte kaas erover en zet de schaal nog 5–10 minuten terug in de oven, totdat de kaas gesmolten en licht goudbruin is.
Dutch oven op een rocket stove
Let op: De PDF van het recept hieronder heeft 2 pagina’s. Gebruik de pijltjes aan de onderkant van het recept om te bladeren.
Snijd de courgettes in de lengte doormidden.Schep met een lepel het zachte binnenste eruit en laat rondom ongeveer 1 cm vruchtvlees zitten.Hak het uitgeschepte vruchtvlees grof.
Snijd de aubergine in kleine blokjes van ongeveer 0,5–1 cm.
Snijd de gele paprika in kleine stukjes van ongeveer 0,5–1 cm.
Snijd de tomaten in kleine stukjes.
Snipper de ui en hak de knoflook.
Snijd de jalapeño heel fijn.
Bak het gehakt rul in de Dutch oven.
Voeg de ui, fijngesneden aubergine en gele paprika toe en bak 5 minuten mee.
Voeg de knoflook, jalapeño en het courgettevruchtvlees toe en bak nog 3 minuten.
Voeg de tomaten, oregano en tijm toe.
Haal de vulling uit de pan en vul de vier courgette helften ermee.
Schenk het water of bouillon op de bodem van de Dutch oven en leg de gevulde courgettes naast elkaar in de pan.
Doe het deksel erop en laat ze op laag vuur 20–25 minuten garen.
Controleer na ongeveer 15 minuten of er nog voldoende vocht op de bodem zit.
Strooi de geraspte kaas over de gevulde courgettes. Doe het deksel opnieuw op de pan en laat nog ongeveer 5 minuten op heel laag vuur staan, totdat de kaas is gesmolten.
