Lauwwarme haringsalade met koolrabi en tuinbonen

Rond de langste dag van het jaar blijft het lastig om voldoende groenten voor een maaltijd te oogsten. Veel gewassen zijn nog niet klaar om geoogst te worden, terwijl andere inmiddels alweer uit de tuin zijn verdwenen. Daarom wordt het ook nu weer een combinatie van verschillende groenten om tot een volledige maaltijd te komen.

Geoogste koolrabi Delikatess blauwe

Voor dit gerecht oogst ik de laatste overgebleven blauwe koolrabi. Die combineer ik met een bescheiden hoeveelheid tuinbonen. Voor dit gerecht bleek dat precies voldoende.

Tuinboon Agua Dulce (tgbf2026)

Het toeval wil dat ik in de afgelopen week ook vroege aardappelen heb geoogst. Samen met een klein bosje stengelui zorgt dat ervoor dat vrijwel de volledige maaltijd uit eigen tuin afkomstig is.

Flinke oogst vroege aardappel Premiere (tgbf2026)
Lauwwarme-haringsalade-met-koolrabi-en-tuinbonen
Schil de koolrabi en snijd deze in blokjes van ongeveer 1 cm.
Schil de koolrabi en snijd deze in blokjes van ongeveer 1ยฝ cm.
Snijd de haringen in stukjes van ongeveer 2 cm.
Snijd de stengelui in kleine ringen.
Snijd de augurken in kleine stukjes.
Kook de tuinbonen 3-5 minuten. Giet af en verwijder eventueel de velletjes van de grotere bonen.
Kook de koolrabi in ongeveer 5-7 minuten beetgaar.
Meng yoghurt met citroensap …
… mosterd …
en stengelui
Meng de aardappelen, koolrabi en tuinbonen voorzichtig met de dressing.
Leg de stukjes haring erop en garneer met wat stukje augurk.

Gerelateerde berichten:

  1. Sugarsnaps, kip met soja-oestersaus en woknoedels
  2. Koolrabi, biet en aardappel met hamburger en uienjus
  3. Video Tuinagenda 2026 Begin Juni

Vergelijkbare berichten

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *