Tagliatelle met aubergine, gehakt en verse tomaat

Tot nu toe heb ik in 2026 uitsluitend kleine aubergines van het ras Patio Baby kunnen oogsten. De grotere Lagada heeft tot nu toe nog geen enkele vrucht opgeleverd.

Dat vind ik overigens geen probleem, want de Patio Baby produceert juist heel veel kleinere aubergines. Voor de gerechten maakt het formaat meestal weinig uit. Ik gebruik gewoon zoveel aubergines als nodig is om aan het gewenste gewicht te komen. De kleine aubergines wegen ongeveer 60 à 70 gram per stuk.

oogst van 2 planten aubergine Patio Baby (tgbf2026)
Tagliatelle-met-aubergine-gehakt-en-verse-tomaat
Snijd de aubergine in blokjes van circa 1,5 cm.
Snijd de ui in dunne halve ringen en hak de knoflook fijn.
Snijd de tomaten in grove stukken. Ontvellen of ontpitten is niet nodig.
Kook de tagliatelle beetgaar.
Bak de aubergine 6–8 minuten tot deze zacht en lichtbruin is. Haal ze daarna uit de pan
Bak het gehakt in dezelfde pan rul.
Voeg ui toe en bak 3 minuten mee.
Voeg daarna de knoflook toe.
Voeg tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
Doe ook de tomaten, oregano en tijm in de pan. Laat de saus inkoken.
Doe de gebakken aubergine terug in de pan. Laat alles 15-20 minuten zonder deksel zachtjes pruttelen.
Voeg de tagliatelle toe aan het gerecht. Laat alles nog 1 minuut door warmen. Verdeel ⅔ van de basilicum over het gerecht.
Verdeel over borden en strooi de geraspte kaas over het gerecht. Scheur de resterende basilicum er over

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *