Romige courgettesoep met kruidenroomkaas

Vanaf begin juli begint de overvloed aan courgettes uit eigen tuin. Dat is een jaarlijks terugkerend fenomeen. Met meerdere courgetteplanten kun je in deze periode regelmatig grote hoeveelheden oogsten.

Ondanks de beperkte ruimte van mijn Tiny Garden heb ik meerdere courgetteplanten staan. Ik teel zowel gele als groene courgettes. Nu de planten volop produceren, kan ik vrijwel wekelijks voldoende courgettes oogsten om er één of zelfs meerdere gerechten mee te maken.

Verse oogst courgettes en komkommers

De overige ingrediënten, zoals een aardappel, uien, peterselie en bieslook komen uit mijn eigen tuin. Zo ontstond opnieuw een maaltijd die grotendeels uit eigen tuin afkomstig is.

Rode ui Dulce tonda di Tropea Record
Romige-courgettesoep-met-kruidenroomkaas-v2
Snijd de courgettes in blokjes
Snijd de ui in stukjes.
Boen de aardappel schoon en snijd deze in kleine stukjes
Hak de knoflook fijn.
Verhit olijfolie in een soeppan en fruit de ui 3 à 4 minuten
Voeg de knoflook toee en bak 1 minuut mee
Voeg de courgette en de aardappel toe en bak ongeveer 5 minuten mee
Schenk de bouillon erbij en laat de soep circa 15 minuten zacht koken.
Pureer de soep glad met een staafmixer.
Roer de kruidenroomkaas erdoor tot deze volledig is opgelost.
Garneer met fijngeknipte bieslook en peterselie.

Gerelateerde berichten:

  1. Salade van geitenkaas met bacon, honing en walnoten
  2. Video Tuinagenda 2026 Begin Juni

Vergelijkbare berichten

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *