Rode biet, hamburger, aardappel en bietstengel-mosterdjus
In het voorjaar had ik al een keer bieten geoogst en daarna weer nieuwe bieten geplant. De bieten Anello die ik voor dit recept gebruikte, had ik eind mei gezaaid en half juni uitgeplant. Ze waren als cluster gezaaid en ook als cluster uitgeplant. Daarom heb ik alleen de grootste biet uit elk cluster geoogst. De achterblijvers kunnen dan nog wat verder groeien.
Je kunt dit recept ook maken met een mosterdjus met halve uienringen, maar het leek me wel creatief om in plaats van uien ook de stelen van de geoogste bieten te gebruiken. Houd er wel rekening mee dat deze stelen wat langer nodig hebben om zacht te worden. Daarom heb ik ze direct samen met de hamburgers in dezelfde pan meegebakken.
