Kleurrijke bieten met tuinbonen, aardappelen en verse worst
Net na de langste dag van het jaar wordt de tuin gekenmerkt door allerlei gewassen die nog nét niet groot genoeg zijn om te oogsten. Het blijft in deze periode een uitdaging om voldoende ingrediënten voor een volledige maaltijd bij elkaar te sprokkelen. Maar misschien is dat juist wel de charme van een Tiny Garden: met een beetje van alles en nog wat, gecombineerd met wat creativiteit, kom je toch een heel eind.
Zo heb ik meerdere soorten bieten in verschillende kleuren in de tuin staan. Van iedere soort zijn echter slechts één of twee bieten oogstrijp. Dat wordt dan ook mijn aanpak. Ik oogst één witte, twee goudgele, twee roze-rode (Anello) en één felrode biet.
Daarnaast heb ik afgelopen week de laatste tuinbonen geoogst en de planten opgeruimd. Helaas bleef er erg weinig over van de geoogste bonen. Alles bij elkaar hield ik 75 gram gedopte bonen over.
En ik heb nog steeds nieuwe aardappelen van een eerdere oogst. Die verwerk ik daarom ook meteen in dit gerecht. Zo ontstaat er toch nog een complete maaltijd die grotendeels uit eigen tuin afkomstig is.
Er was wel een nadeel: ik wilde de kleuren van de bieten niet vermengen. Ik had daarom 4 pannen nodig om de bieten koken. Normaal is dat niet erg, maar het was die dag 39 graden. Dus de temperatuur in de keuken werd afschuwelijk hoog.
Oh ja, de roze-rode bieten bleken van binnen verhout te zijn. Die zijn dus helaas afgevallen.
