Broodje warme venkel en gele oesterzwam met mosterd

Nadat ik al meerdere keren knolvenkel had geoogst, bleven er nog slechts enkele kleine en dunne exemplaren over. Ook deze waren inmiddels begonnen door te schieten. Daarom heb ik alles geoogst wat er nog stond.

Zoals je mogelijk weet, kweek ik in emmers in de kraamkamer oesterzwammen. Toevallig was een kleine gele oesterzwam op dat moment rijp genoeg om te oogsten.

Kleine gele oesterzwam

Zowel de knolvenkel als de gele oesterzwam leverden afzonderlijk te weinig op voor een volwaardige maaltijd. Gecombineerd vormden ze echter de basis voor een smakelijke lunch.

Broodje-warme-venkel-en-gele-oesterzwam-met-mosterd
Maak de venkel schoon, snijd overlangs door en snijd in dunne halve ringen
oplus_3145760
Bak de venkel 6-8 minuten op halfhoog vuur, totdat deze zachter wordt en licht begint te kleuren.
Voeg de oesterzwam toe en bak nog 2 tot 3 minuten mee.
Snijd de broodjes open en bestrijk beide helften dun met de grove mosterd.
Verdeel het warme mengsel van venkel en oesterzwam over de broodjes en garneer met peterselie.
Serveer eventueel met wat rauwkost er naast..

Gerelateerde berichten:

  1. Frisse komatsuna met pittige garnalen en aardappelen
  2. Sugarsnaps met kerrie-kokos-kip en rijst
  3. Peultjes en mibuna met zalm en soja woknoedels
  4. Paksoi met kip, soja en woknoedels

Vergelijkbare berichten

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *