Pasta met spitskool, verse tomaat en gehakt

Ik oogstte een spitskool die er niet al te mooi uitzag. Na het verwijderen van de lelijke buitenste bladeren bleef er een klein spitskooltje over die er toch best redelijk uit zag.

Een kleine geoogste spitskool Vroege Express

Ik vermoedde dat er rupsen of ander ongedierte in de kool zou zitten, maar bij controle bleek dat niet het geval. Daarom heb ik onderstaand gerecht mee gemaakt.

Geoogste spitskool controleren op ongedierte.
Pasta-met-spitskool-verse-tomaat-en-gehakt
Verwijder eventueel de dikke kern van de spitskool en snijd de kool in dunne reepjes.
Snijd de tomaten grof. Ontvellen en ontpitten is niet nodig; verwijder alleen de harde steelaanzet.
Snipper de ui en hak de knoflook
Snijd de peper in kleine stukjes.
Kook de pasta in ruim gezouten water beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bak het gehakt in een hapjespan op middelhoog tot hoog vuur rul en lichtbruin.
Voeg de ui toe en bak ongeveer 3 minuten mee.
Voeg de knoflook, tomatenpuree, oregano, basilicum, gerookt paprikapoeder en peper toe. Bak dit ongeveer 1 minuut mee.
Voeg de verse tomaten toe. Laat ze 10-15 minuten zonder deksel zachtjes pruttelen, zodat ze uiteenvallen en een deel van het vocht verdampt.
Schep de spitskool door de tomatensaus en laat deze nog ongeveer 6-8 minuten meegaren.
De kool mag zacht worden, maar nog wel wat beet houden.
Schep de afgegoten pasta door de saus. Voeg indien nodig een scheut van het achtergehouden pastawater toe. Laat alles nog 1-2 minuten samen warm worden
Verdeel de pasta over twee borden en strooi de Parmezaanse kaas erover.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *