Peultjessoep met doperwten, gorgonzola en spekjes

Dit gerecht heb ik voor het eerst gemaakt op 7 juni 2026. Het bestaat eigenlijk uit restjes uit de tuin. Ik had de laatste peultjes geoogst en daarna de planten gerooid. Dit jaar heb ik een enorme hoeveelheid peultjes kunnen oogsten. Dit is al mijn vierde peultjesgerecht van het seizoen en daarnaast heb ik ook nog bijna een kilo peultjes ingevroren.

Met de doperwten verliep het anders. Door een probleem tijdens de opstart van de teelt had ik maar weinig doperwtenplanten. Daardoor was de oogst ook beperkt. De doperwten die je op de foto’s ziet, vormen de volledige oogst van dit jaar.

Doperwten aan de Poort van Overvloed

Deze twee omstandigheden brachten mij op het idee voor dit bijzondere gerecht. De doperwten zijn niet per se noodzakelijk voor het recept, maar vormden wel een mooie manier om deze kleine oogst te verwerken.

Peultjessoep-met-doperwten-gorgonzola-en-spekjes
Verzamel ingrediรซnten.
Bak de spekjes knapperig en houd ze apart.
Fruit de ui in wat olie..
Bak de aardappelblokjes kort mee
Voeg de bouillon toe en kook het aardappel-ui mengsel 10 minuten.
Voeg peultjes en doperwten toe en kook nog 4 minuten.
Schep wat van de peultjes en de doperwten uit de pan en snij de peultjes in stukken.
Pureer de soep glad.
Roer de gorgonzola door de hete soep tot deze gesmolten is
Voeg de achtergehouden peultjes en doperwten weer toe.
Serveer met de spekjes en eventueel peterselie. Eventueel opdienen met stokbrood en roomkaas.

Gerelateerde berichten:

  1. Peultjes en mibuna met zalm en soja woknoedels
  2. Peultjes, spekjes met ui, mosterd en aardappelblokjes
  3. Andijvie en pangasius met vadouvan en rijst
  4. Frisse komatsuna met pittige garnalen en aardappelen

Vergelijkbare berichten

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *